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做馒头的注意事项

面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

分割的时候，下刀要快，左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，亿发无铝双效泡打粉加工厂家，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。

用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。

蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。

醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。

熄火后不要马上开盖，亿发无铝双效泡打粉批发，否则容易出现回缩，焖3-5分钟才开盖。

如何辨别泡打粉是否含铝

看铝含量：每个泡打粉的包装袋上都标有“铝含量”一词：含铝泡打粉是由明矾配制而成，铝含量很高，一般铝的含量都在4%以上；无铝泡打粉不含明矾，但也不是不含一点铝，因为铝是自然界广泛存在的元素，几乎所有的食品中都含有微量的铝，所以无铝泡打粉的铝含量很低，一般都在0.02%。一般只要标示铝含量≤0.02%都是无铝泡打粉，铝含量≤4%的都是含铝泡打粉。

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蒸馒头需掌握的技巧

1.做馒头面粉与无铝双效泡打粉的比例为100:1也就是说，100克面粉里加1克无铝双效泡打粉，500克面粉里加5克；

2.春、秋、冬3个季节用温水和面，夏天用凉水和面就可以；

3.面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行，2:1的比例好记，但在实际操作做，哈尔滨亿发无铝双效泡打粉，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉的不同来适当增加水量；

4.揉好的馒头要堆高成圆柱体，这样馒头醒发好蒸出来就会饱满圆润，而不会看上去很扁的样子；

6.蒸好的馒头，不要立即打开锅盖，停3-5分钟再打开，可以避免馒头的塌陷。