亿发食品优惠报价(图)-油条膨松剂多少钱-铜陵油条膨松剂

怎么让油条酥脆不回软？

1、如何解决油条回软快、口感硬的问题？

炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油来炸，在和面的时候加入5%的油或鸡蛋，也可以很好的提升脆度。油脂可以使用食用油、猪油、烘焙油等，鸡蛋加全蛋。

2、油条干瘪不饱满、剂后粘黏较严重、炸制作出来表皮不光滑有黑点是什么原因？

一般是面团饧发时间太长了或冷藏时间过长，应缩短饧发时间。

3、油条炸的时候分开了是什么原因？

因为面团长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。和面时水添加过少也会出现这个情况。

4、夏天饧发油条面团要注意什么？

建议晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8度，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4度，早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。

无铝油条做法

1、将面粉倒入大碗中，加入糖、盐和油条膨松剂。

2、往面粉中慢慢加水，用筷子搅拌均匀。

3、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团，然后再盖上保鲜膜饧发20分钟，冬天时间长，夏天时间短。

4、将饧发好的面团放在撒了干面粉的案板上。

5、擀成长方形。

6、切成2cm左右宽的条状。

7、用手将长条拉长，两条叠在一起。

8、用筷子在中间按压出凹槽。

9、锅烧热，倒多一点的油，油温烧至八成、九成热时，下入油条炸至浮起、颜色金黄即可。

做好无铝油条，您只需要弄清楚这些问题就够了

1、制作无铝油条时，铜陵油条膨松剂，和面方式和矾碱法一样吗?

答：和面方式和传统和面一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团，再采用揣面叠面法。

2、如何正确使用油条膨松剂?

答：油条膨松剂不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。

3、炸制油条前不能揉面吗?

答：是的，在面团松弛好的情况下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦

4、炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因?

答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。

5、油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因?

答：一般是面粉选择不当，筋度太高。

6、面团醒发好后再分割可以吗?

答：和好的油条面团应该先分割再醒发，这样可以节约醒发时间，也不会破坏面团的组织形态。

7、如何使油条外形控制好?

答：油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下建议选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。同时，油条膨松剂批发，用面醭比油醭的效果好。

8、如何解决油条回软快的问题?

答：炸制时可调低炸制的油温，油条膨松剂多少钱，延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好很多。

9、油条很硬如何解决

答：可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。还是加油吧，加油成本低。