济宁馒头改良剂作用按需定制 山东五丰生物推荐货源

谈谈馒头制作少不了的功臣

以馒头为代表的发酵蒸制面食是我国人民每天***的主食，在膳食结构中占有极其重要的地位。据统计，我国小麦粉总量的70%左右用于馒头生产加工。近些年来，亚洲地区逐渐追求回归本土饮食，馒头类传统发酵蒸制面食已成为消费者欢迎的速食产品。

馒头改良剂作用不是用来发面的，它作为一种食品添加剂，一般与酵母配合使用于馒头制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶，维生素C等。

馒头改良剂作用作用如下：

1、改善馒头组织结构：使馒头内部结构层次好，气孔均匀，细腻而有光泽；馒头不易老化掉渣，有咬劲。

2、增大馒头体积：增强面团筋力，馒头蒸后不收缩；促进馒头在蒸笼内的急胀性，增大馒头体积。

3、增加馒头白度：对馒头有明显增白作用，使馒头表面色泽洁白光滑，外形美观。

山东五丰馒头改良剂作用属于食品添加剂，所用配料均符合GB2760——2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，对人体无害，而且很多馒头店都把馒头改良剂作用当成了做好馒头的秘器。馒头改良剂作用能更好的增大馒头体积、还能让馒头更白、有咬劲。 所以可以放心使用。

馒头改良剂作用一般特点是1.会使馒头松软，馒头增大，吃起来口感更好，馒头表皮较为光滑，不塌陷，馒头看起来更为饱满，体积稍大点，稍白点。2.馒头吃起来柔软、细腻、口感好。3.馒头表皮容易光滑，做起来更为省时、省工。4.做馒头一袋子面，可多加2斤水。

馒头改良剂作用适用于馒头、花卷、包子等中式面点的制作，具有显著增大、增白作用。馒头改良剂具有改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间的作用，同时又为酵母的发酵提供营养源，对人体。

馒头改良剂作用可解决的常见问题：1、表面塌陷；2、表皮无光泽、起皱或开裂；3、成品易老化、发硬、掉渣；4、内部组织粗糙；5、馒头体积小、不美观。

馒头改良剂作用成分：玉米淀粉、大豆膳食纤维、全脂大豆粉、抗坏血酸、a-淀粉酶、木聚糖酶、半纤维素酶

使用为面粉用量的1%。储存方法：馒头改良剂作用用后密封，至于阴凉干燥处。

馒头改良剂作用馒头是面粉经过发酵后蒸熟而成的食品，味道可口松软，营养丰富，易于消化，也是中华民族传统的主食。馒头改良剂作用是我公司以生物酶、乳化剂、增筋剂为主原料，采用***工艺处理，新材料包装等***技术生产而成。

馒头改良剂作用作用及特点：

1.有效控制馒头的醒发时间，提高馒头的起发度，显著增大馒头体积。2.提高馒头的表皮白度和光亮度，色泽自然。3.改善馒头内部组织结构，口感细腻有嚼劲，延长保鲜期和货架期。4.使馒头在生产过程中经常出现的收缩、开裂、起泡、皮心分离等现象大大的降低。5.增强馒头面粉的稳定性，减少原粮波动、季节变化等因素的影响。