秋叶丹馒头改良剂生产厂家-亿发-池州秋叶丹馒头改良剂

馒头作为中国人的主食，长期以来一直以家庭制作为主，随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，家庭制作在不断减少，特别是城市家庭，90%以上的家庭都在市场上购买馒头，馒头现在作为一个商品，市场化成了必然的趋势；同时，人们对馒头的食用要求也越来越高，除了安全、营养、健康，又要讲究外观、口感，池州秋叶丹馒头改良剂，家庭和小作坊式的生产已经满足不了人们的要求，在馒头设备发展迅速的今天，馒头的建立实施，使馒头作为一个传统食品有了规范的标准，为工业化生产馒头奠定了基础，馒头工业化生产势不可挡。

馒头萎缩的解决方法

馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，象烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪，称之为“鬼捏”，认为不吉利。该现象出现使馒头厂次品增多，而且因消费者复蒸时出现，严重地影响企业的信誉，特别是春节家庭大量存放凉馒头，复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响很大。

产生萎缩的根本原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，冷却时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。

防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到佳状态，调节面团pH到合适的范围，醒发程度适度，保证蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。也可使用秋叶丹馒头改良剂来增大馒头的体积，改善馒头表皮的光亮度，秋叶丹馒头改良剂厂家，减少皱皮和收缩现象。

下面为大家介绍一下冬季使用秋叶丹馒头改良剂注意事项：

每当冬季气温降低，就会有一些客户因发酵面团出现问题而怀疑包子馒头改良剂质量，出现的问题大都是外界气温变化，馒头发酵面团受温度影响很大，这是面团发酵的基本常识，秋叶丹馒头改良剂生产厂家，所以当冬季气温偏低，秋叶丹馒头改良剂功效，大家要注意发酵面团的保温，可以把面团放在温度偏高的地方，另外也可以适当延长发酵时间。