食品级双效无铝泡打粉厂商-亿发食品推荐厂家

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戚风蛋糕失败原因及解决方法

戚风蛋糕失败原因及解决方法

1、正常烘烤的蛋糕。膨胀度高，表皮薄，内部每个小七孔都是张开的，无明显大气孔。

2、顶部回缩。烘烤时间不够，或者出炉后没有摔模；组织粗糙，严重回缩，蛋白打发不足，内部空气少。

3、蛋糕顶部严重开裂。原因是上火温度过高，或者离上火太近。应该调低温度或者下移一层。

4。“蘑菇顶”。蛋糕蛋糊量过多。

5、底部回凹。下火温度太高或者离下火太近。另一个原因是烘烤时间过长，泰安食品级双效无铝泡打粉，水分烘干，应在底部加插一烤盘，食品级双效无铝泡打粉厂商，或者减少烘烤时间。

6、蛋糕内部充满大气孔。原因是倒好蛋糕糊之后，没有轻摔振去内部空气。

另外，制作戚风蛋糕，和面时在面粉中加入适量的五丰无铝双效泡打粉，可使蛋糕内部均匀、致密，口感纯正、蓬松。

馒头的制作方法

所需食材：面粉1000克，无铝泡打粉15克，温水480-500克，酵母8克

做法，1：先将酵母粉加入温水搅匀，使酵母完全融化，静置10分钟。

2：将准备好的酵母水倒入面粉（面粉和无铝泡打粉混合均匀）中，同时加入盐，搅成絮状，食品级双效无铝泡打粉供货商，再揉成面团，反复揉搓一会，直至表面光滑。

3：盖上保鲜膜，将其放在蒸锅中，蒸锅微微加热，盖上盖子，静等20分钟，食品级双效无铝泡打粉厂家，面团就会发酵至原来的2倍大。

4：取出醒好的面团，揉搓排气，分割成小剂子，再揉搓一会，做成馒头形状，装入蒸锅二次醒发。

5：看见馒头胚比之前的大一圈，就可以蒸了，差不多18-20分钟就可以，关火后焖一会，以防遇冷回缩。

蒸馒头时，加上这个馒头更筋道，更暄软

所需食材：面粉500克，温水250克左右，酵母粉5克，白糖20克，无铝双效泡打粉5克，猪油40克，盐5克。

做法，1：面粉放入盆中，加入无铝双效泡打粉，白糖，猪油，盐搅匀。

2：酵母用温水化开，倒入面粉中，充分和匀，用保鲜膜包紧。

3：蒸锅内加水烧至微微沸腾，将和好的面团放在蒸笼上面，盖上锅盖。

4：大约30分钟左右就能完全醒发，发好的面团直观的感觉是，变大，用手撕开，可以看到气孔。

5：醒好的面团揉搓排气，翻入揉几遍，如果有压面机的话，将其放入压面机，多压几遍，即可。

6：然后将面团切成小剂子，做成大小形同的馒头形状，放入蒸笼内，二次醒发。

7：看见馒头胚体比之前大一圈，就可以蒸了，大约15-18分钟，关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。

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