无铝油条膨松剂品牌-六安无铝油条膨松剂-亿发食品零售商家

无铝油条膨松剂炸油条的做法

【油条配方】： 面粉1000克、盐13-16克、糖12克、无铝油条膨松剂15-20克、水600--630克

油条工艺：

1、称料：按比例称量好各种原料；

2、和面：和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，六安无铝油条膨松剂，先机器和面成团再采用揣面跌面法。

3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右。 夏季建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。冬季室温下放置4~5小时左右；

4、成型：制作成油条胚型；

5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。

油条吃法大观： 干吃--刚炸出来的油条，配上热豆浆，两者搭配，可谓天生一对，这也是常见的吃法之一； 泡着吃--糖水泡油条，咖啡泡油条，真是别样的风味； 卷着吃--煎饼卷油条，里面如果再放一张薄脆，那口感就更爽啦； 饭团--用米饭团包油条吃，这是浙江、台湾等地人爱吃的早餐； 凉拌菜--油条拌黄瓜，鲜香爽口，脆中带柔； 红烧菜--将油条切段，里面塞上肉馅红烧，味道真的不错； 炒菜--油条炒回锅肉、油条炒丝瓜、酱爆油条等口感爽滑，香气怡人； 汤菜--油条鱼片汤、油条鸡蛋汤，真是鲜中带香； 做馅心--做素菜包子馅、饺子馅，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水

做好无铝油条，您只需要弄清楚这些问题就够了

1、制作无铝油条时，和面方式和矾碱法一样吗?

答：和面方式和传统和面一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，无铝油条膨松剂厂商，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团，无铝油条膨松剂供应商，再采用揣面叠面法。

2、如何正确使用无铝油条膨松剂?

答：无铝油条膨松剂不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。

3、炸制油条前不能揉面吗?

答：是的，在面团松弛好的情况下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦

4、炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因?

答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。

5、油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因?

答：一般是面粉选择不当，筋度太高。

6、面团醒发好后再分割可以吗?

答：和好的油条面团应该先分割再醒发，这样可以节约醒发时间，无铝油条膨松剂品牌，也不会破坏面团的组织形态。

7、如何使油条外形控制好?

答：油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下建议选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。同时，用面醭比油醭的效果好。

8、如何解决油条回软快的问题?

答：炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好很多。

9、油条很硬如何解决

答：可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。还是加油吧，加油成本低。

无铝油条膨松剂：使用无铝油条膨松剂炸制油条个头很大，色泽金黄，趁热使用口感也不错，放凉以后口感有点韧性（也就是发硬）、而且有的体积膨胀过大还会有不支架现象。根据市场需要，五丰公司研发了无铝油条膨松剂，炸的油条口感韧性不大，酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似。无铝油条膨松剂添加量一般添加量为1.5-2%（以面粉计）。另外，无铝油条膨松剂炸的油条内部比较瓷实，所以放凉以后也不会发软、不支架。