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油条出现硬心的原因

油条店在炸制油条时，经常会出现炸出的油条硬心，其主要的原因有以下几点：

1、炸油条应选用中筋粉，如果选用的面粉筋度偏高，炸出的油条很容易出现硬棍、硬心，口感不好。

2、和面不充分，由于油条面团比较稀软，不好和光，所以很容易出现小硬疙瘩，尤其是初学者更容易遇到此类现象。和好的面团一定要经过提面一到两次。如果提面时粘手，用手沾一点凉水或食用油就能解决。

3、醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸出的油条不起个、发硬。

4、和好的面团没有经过充分的醒发，无铝油条膨松剂生产厂家，炸油条时也会有硬心。遇到此类现象可以适当延长面团的醒发时间。

5、当天没有用完的面团在冰箱内储存。由于面团温度偏低，如果立即炸油条就会造成油条硬心。需要把面团提前取出，放置，让面团温度回升到室温才能炸油条。

夏季无铝油条膨松剂使用注意事项

由于夏季气温高时，往往会出现油条面团变软现象，所以要注意适当降低无铝油条膨松剂的使用量。

1、无铝油条膨松剂，无铝油条膨松剂供应商，发面速度很快，特别是在冬季，和好面一般30分钟就可以炸油条。而夏季气温偏高，如果不想让面团发的过快，可以换成五无铝油条膨松剂。

2、冬季气温偏低，可以采用热水（60-65度）和面，无铝油条膨松剂多少钱，而夏季气温偏高，可以采用常温水和面。

3、无铝油条膨松剂冬季一般使用量为2%，夏季可以适当降低使用，使用量可以为1.5%。

4、夏季气温偏高，往往面团放置时间过长，会出现面团稀软，可采用“提面”解决稀软问题，也可以采用添加五丰面粉强筋王解决面团稀软问题。

无铝油条膨松剂炸油条培训学校哪家好？

无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、无铝油条膨松剂、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，四平无铝油条膨松剂，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，弃除传统'老三样工艺'，传承现代高科技生物食品技术的应用，研制'无铝害'的油条产品。香酥油条技术含有西式面点工艺元素，和面中加有鸡蛋及其他西点配方。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。

实际操作内容

1、讲解油条的发面配比技术;

2、和面手法和火候的掌握;

3、学员自己实际动手操作;

4、讲解油条样式的制作;

5、实际操作油条的炸制过程。