秋叶丹馒头改良剂厂家-秋叶丹馒头改良剂-亿发食品在线解答

馒头表面不光滑处理方法

馒头应为表面光滑，无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。

常见的馒头表面问题有：裂纹、裂口、起泡等。

馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。

裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多，坯醒发不足等因素所致。

起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。

也可添加山东五丰秋叶丹馒头改良剂来改善这一问题，期待与您的合作，秋叶丹馒头改良剂功效，感谢您的支持。

秋叶丹馒头改良剂功效：

1.显著增大馒头体积，使馒头形状饱满。2.增白效果明显，成品表面光洁油亮。3.组织结构更加细腻，口感更加绵软劲道。4.增加面团的可操作性。5.增加营养，延长保鲜期。

添加量：针对不同的面粉及不同的档次要求，添加量一般为0.03%--0.05%。

注意事项：添加时，秋叶丹馒头改良剂厂家，不要与其他改良剂同用一个喂料器，以免造成自动分级，从而影响面粉品质。

馒头制作工艺

配料：水46g、面粉（中筋粉、普通面粉）100g、酵母0.8-1g、秋叶丹馒头改良剂0.3g  强筋大师0.3g

1、将称取好的酵母（天气冷多放，天气热少放）溶于温水（30°C左右）。

2、把秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉中，搅拌均匀，秋叶丹馒头改良剂，倒入酵母水。

3、搅拌均匀成絮状揉面至三光（手光、盆光、面光）后，搓成长条，分成等份大小的面剂子将面剂制成圆形馒头面坯。

4、盖上保鲜膜醒发一小时左右（25-30°C室温，馒头改良剂，根据天气温度醒发时间不等）。

5、锅里加入冷水烧开，将醒发好的馒头面坯放入锅中，沸水蒸约20分钟后关火，等五分钟后掀开盖即可。

备注：a：若用五丰泡打粉或亿发粉蒸制馒头可以和到面粉里，也可以当面醭使用。

b：水和面粉的比例为46%左右（加水量根据温度和面粉的干湿度决定），泡打粉和亿发粉具有一定的吸水性，应该多放2%的水。