馒头改良剂作用-馒头改良剂-亿发食品在线解答

馒头改良剂的定义以及其功能：

馒头改良剂是一类专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂，含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与酵母配合使用，使馒头的品质更好。

馒头改良剂的功能：

（1）提高馒头外观的白度和光亮度；（2）增大馒头体积，使馒头挺立饱满；（3）使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性；（4）延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好；（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。

馒头改良剂使用方法：

馒头改良剂使用方法很简单，不需要改变原有的加工习惯。

使用方法一：把改良剂直接加入面粉中和面即可。

使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。

馒头改良剂的使用量：千分之一到二。

即：每袋面粉（50斤）使用量为25~50克（也就是半两到一两）。 使用馒头改良剂就会使馒头馒头体积增大，馒头改良剂，看着就光滑，馒头改良剂多少钱，也更显得白净，从而获得更大的经济效益！

馒头改良剂可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，馒头改良剂报价，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

馒头改良剂在改良面制品品质的同时，不会对面粉营养形成破坏。对消费者而言，馒头口感更好、营养价值更高。馒头改良剂还可以使成品内部组织结构均匀、细密，柔软、增强弹性。馒头改良剂添加量一般为0.3-1.0%。