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麻球改良剂的特点在于它能够使制作出来的汤圆皮更加光滑、有弹性，同时增加汤圆的耐煮性以及口感。此外还具有增白作用和乳化效果好的特点，可以使糯米粉面团易于操作且不粘手。需要注意的是使用时要注意用量不宜过多，否则可能会让食品发黄变劣。建议查看具体产品的成分说明来确定用法与禁忌等事项。