秋叶丹油条膨松剂-亿发食品在线解答

油条发起的原理

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，油条膨松剂，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘一定不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

秋叶丹油条膨松剂的主要特点：

无铝害：一种于油条的秋叶丹油条膨松剂，解除了油条中“铝害”的烦恼，符合国家对食品安全的要求。

更蓬松：制品比容能达到5.5ml/g以上，秋叶丹油条膨松剂，蓬松程度高，可满足油条制作的要求。

合：配方中各种组份都符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014的规定。

易操作：研制出既适合工业化生产也适应小型作坊，具有操作简便、生产周期短、易于推广等特点，有利于促进传统食品的工业化。

吸油少：较传统油条平均低5-10个百分点，可减少人体对油脂的摄入量。

品质好：改善了面团的加工性能，有效的改进了油条的品质。

秋叶丹油条膨松剂的使用特点

秋叶丹油条膨松剂是一种炸油条的改良产品，具有适应性强，面粉稍有波动不影响油条品质，有酥脆功能。使用其制作出来的油条：内部组织细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好。

五丰秋叶丹油条膨松剂如何使用？将膨松剂掺入干性面粉混合均匀，加水和面，静置10分钟，再次和面至手、面、盆三光，醒发10-20分钟即可制作，秋叶丹油条膨松剂对身体有害吗，冬季用温水，春夏秋用凉水。

需要注意的是，请不要将秋叶丹油条膨松剂直接放入水中使用。