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怎么让油条酥脆不回软？

1、如何解决油条回软快、口感硬的问题？

炸制时可调低炸制的油温，铜陵油条膨松剂，延长炸制时间。也可以选用的油来炸，在和面的时候加入5%的油或鸡蛋，也可以很好的提升脆度。油脂可以使用食用油、猪油、烘焙油等，鸡蛋加全蛋。

2、油条干瘪不饱满、剂后粘黏较严重、炸制作出来表皮不光滑有黑点是什么原因？

一般是面团饧发时间太长了或冷藏时间过长，应缩短饧发时间。

3、油条炸的时候分开了是什么原因？

因为面团长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。和面时水添加过少也会出现这个情况。

4、夏天饧发油条面团要注意什么？

建议晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8度，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4度，早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。

五丰油条膨松剂炸油条有很多的优势，主要优势有：

1、无铝配方，符合国家法律法规的要求，制作售卖没有经营风险；

2、使用五丰油条膨松剂炸出来的油条，油条膨松剂批发，对人体无铝害，更健康；

3、发酵力强，制作出来的油条口感好；

4、操作简单，制作油条省时方便；

5、经典简明的配方，不需要再东奔西走学习如何炸油条，只要五丰油条膨松剂就可以了。

炸油条不起怎么回事？

炸油条是比较讲究技术的。

初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，油条膨松剂价格，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。

至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。

油条和面是将油条膨松剂和面粉混合均匀后，倒入温水和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。

将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：可以扔一一小块面下去，油条膨松剂多少钱，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟即可。

下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。

整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。