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亿发食品(德州)有限公司

主营: 复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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面粉增筋剂加工厂家-济宁面粉增筋剂-亿发食品诚信企业(查看)

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:598432674                    更新时间:2025-06-10
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  • 主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
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面粉褐变的原因

有时湿面条或者湿面片加工出来经过放置一段时间后,表皮色泽会变深,此现象叫酶促褐变。

品质不同的面粉褐变程度不一样,一般面粉灰分含量高的面粉比较容易褐变,而加工精度高的面粉做出的面条就不易发生褐变.

褐变是面条加工经常遇到的现象,对于湿面条来讲,济宁面粉增筋剂,面条褐变(面条变色)只是湿面条或湿面片色泽变深,而只要湿面条经过加热熟制,色泽就会立即变白,不会影响湿面条的色泽,也不会影响湿面条的品质。

擀面条不筋道揉面才是关键

擀面条不筋道 揉面才是关键

需要准备的食材:面粉500克,鸡蛋2个,盐,5克  五丰面粉强筋王1克

1.把面粉放进一盆里,加入5克的盐,面粉增筋剂批发厂家,1克的五丰面粉强筋王。盐可以让面有一定的韧度,而五丰面粉强筋王可以使面粉更筋道。

2.取一个大碗,将2个鸡蛋敲入,将鸡蛋充分地打散,然后慢慢地加入到面粉里去,边加蛋液边用筷子顺着一个方向搅匀面粉,再加水,也是要搅匀,记得顺着一个方向搅,当面粉呈絮状时,用手将其揉成面团,能揉成光滑的面团,不粘手不粘盆就可以了,这一步很重要,一定要三光:面光,盆光,手光,盖上湿的纱布,静置半小时。

3.时间到后,将面团取出放在案板上使劲的蹂躏几分钟吧,将面团揉匀后继续盖上纱布静置20分钟。再一次时间到后,还是揉面,面粉增筋剂加工厂家,揉匀后搓成长条状,面粉增筋剂品牌,然后用手抓出大小差不多的几个面剂子,面剂子大概有一颗橙子那么大就行了。

4.拿一个面剂子,揉一两分钟后用手按扁,再用擀面杖从中间往每个方向擀开,擀得薄薄的,每次用力要差不多,整张面皮的厚度要一致,一张面皮就擀好了,先不急着切,再来把第二个面剂子擀好,撒些面粉就可以叠在首张面饼上了,继续擀剩下的面剂子。

5. 全部擀好后,取一张面皮,稍微撒些面粉后折起来,宽度比刀短些即可,这样比较方便切成面条,折好后就下刀切。切好的面条就全部抖落开放一边去,继续将其他的面皮切成面条。

如何活包饺子面比较有劲筋道?

首先是原料,面粉要好。

面粉500克,水250克,盐3克,五丰面粉强筋王1-1.5克

其次是和面的方法:水不要一次性加足,建议分三次加,每次都要充分的把面粉、面粉强筋王等原料和水混合均匀。这样和出来的面吃水透,可以减少揉面的时间。

后是揉面,面一定要揉上劲,注意顺一个方向揉,面团达到三光“手光、面光、盆光”后,盖上湿布静置30分钟就可以使用了。

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