油条膨松剂-亿发食品生产厂家-油条膨松剂多少钱

炸油条时技术总结

1：和面时面粘手，一定不要往里加面粉，不然会进入一个死循环，用油进行揣面，然后醒面，面很快就会变得光滑

2：水的用量一定要根据面粉吸水性进行调节，不要一次性加，油条面软一些没事，一定不要硬了，不然炸出来发硬不蓬松，还抻不开

3：我们选用油条膨松剂时要选用无铝油条膨松剂，并且不能直接把油条膨松剂放入水中，要将油条膨松剂先和面粉融合以后再加水，油条膨松剂，因为膨松剂遇水后会迅速的发生反应，再和面的话就起不到更好的发酵作用了，小苏打也要选用食用小苏打。

4：炸的时候油温控制好，炸出蓬松酥脆的油条是没问题的。

炸油条的注意事项和油条膨松剂的特点

油温的判定：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。

醒发时间：醒发时间和加水量、水温、室温、面粉品种等有关，不要太拘泥于时间的限制。

面粉的选择：炸油条应该选用中低筋面粉或者油条粉，建议不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。

风味：可以加入适量白糖，南方一般建议添加量为面粉的10%，北方一般为面粉的5%，口感更酥脆。可以加入适量鸡蛋，成品口感更酥脆。和面时候可以抹适量起酥油或者食用油，口感更酥脆。

油条膨松剂安全：不含明铝矾等，完全符合GB26687-2011等相关规定。

快速：一次性和面即可，直接醒发备用。

效果：表面平整、均匀，无塌陷，膨松，口感酥脆，无涩味。

怎样才能做出来好吃的油条？

1、首先准备一个较大一点的碗，碗中加入300克的面粉，然后面粉中加一点食用盐，再加入5克的油条膨松剂，先用筷子搅拌均匀，再加入清水搅拌，加清水的时候要少量多次的加入，不用加入太多，油条膨松剂批发，然后加入10克食用油，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，在面团上刷上食用油，整理一下，油条膨松剂厂家，用保鲜膜裹起来，裹好后饧发至两倍大小。

2、面团行好之后，先在案板上撒一点干面粉，涂抹均匀，然后将面团取出来，用擀面杖擀成长方形的薄饼，用刀切成三厘米宽的长条，用筷子从中间按一下，将两个面胚落在一起，再次用筷子按压一下，用刀切成两段，然后两边捏起来，这样我们的油条生胚就做好了。

3、起锅烧油，加入食用油的量要稍微多一点，带油温6成热的时候下入小面胚，用小火慢炸，炸的过程中油条会慢慢的鼓起来，一直炸到油条金黄酥脆的时候，就表示油条已经熟了。这时候就可以捞出控油了，酥脆的油条就做好了。