舟山馒头改良剂作用多重优惠「山东五丰生物」

如何改善馒头的色泽？

面食色泽的改进，可以通过一些科学及健康的方式使面食在满足食品安全的前提下获得比较好的色泽，满足消费者的审美理念。下面介绍两种安全改善面食色泽的方法。

1.使用馒头改良剂作用。馒头改良剂作用能够提高馒头的白度。馒头改良剂的有效成分是具有生物活性的酶制剂、乳化剂等物质，能够增大馒头的饱满度、改善馒头表皮的光亮度、提高馒头内部组织的细密度，增大了光线的反射率，从而使馒头获得增白，是生物增白和物理增白的综合作用。

2.面粉的选择面粉的原始白度基本上决定了馒头的白度。通常白皮小麦磨出的面粉比红皮小麦磨出的面粉白，然粉质小麦磨出的面粉比角质小麦磨出的面粉白，前路粉比后路粉白，心磨粉比渣磨粉白，渣磨粉比皮磨粉白。矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和馒头发灰，而促进光散射的矿物质有附着力、吸收力和遮盖力从而使产品亮而白。

馒头改良剂作用的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，馒头改良剂作用中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司。

馒头改良剂作用的说明:

馒头改良剂作用主要是用来改善提高馒头的白亮度和松软度，蒸馒头使用馒头改良剂作用蒸出的馒头 不仅又白又大，口感松软效果好。而且馒头复蒸效果很好，把凉馒头再馏热，馒头仍然白大松软，很受顾客的欢迎。

馒头改良剂作用属于营养型改良剂，其主要成分是酶制剂和维生素c，都是对人体有益的物质，馒头改良剂作用不仅可以改善提高馒头品质，而且还可以提高馒头的营养性。