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企业简介：

禹城五丰生物开发有限公司是省内较大的食品配料公司。经过多年的辛勤耕耘，在省内建立了比较完善的市场网络。

公司科研实力***，并与国内多所大学、科研单位建立了较好的产品开发和技术合作关系。

在公司“不断开拓新产品，不断推广新技术”这一理念的推动下，我们科研人员研制开发了多种适用于国内面粉及其制品的改良剂，并根据客户的不同需要，原粮品质的不同，有针对性的开发生产特定配方的面粉改良剂。

“客户的满意”是我们五丰人***的追求，本公司愿为广大客户提供***的***产品以及全的方位的技术服务。

五丰复合膨松剂

       五丰复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

碱性原料分类

（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。

NaHCO3+酸性盐→CO2↑+中性盐+H2O

（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。

（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。

产气速度分类

（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。

（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。

（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。

五丰复合膨松剂

炸油条和面的水温如何控制？

     使用五丰快速型无铝油条膨松剂一般醒面时间只需要一个小时左右就可以炸油条了，需要说明的是温度的高低对面团的醒发时间影响很大，特别是在冬季往往会因为温度偏低，因面团醒发时间不够，从而导致油条个头蓬松效果不好，造成油条发硬不起个的现象，所有冬季一般可以采用不超过30℃的水和面，而夏季则可采用凉水和面。无铝油条膨松剂制作油条常见问题（1）油条形状不好控制，炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。

　　另外，油条店如遇到临时不够卖时，夏天也可以用五丰快速无铝油条膨松剂温水和面，这样只需醒发一个小时左右就能炸油条。