无铝油条膨松剂批发多重优惠「多图」

无铝油条发软不酥脆（放凉发硬）的原因

采用五丰生物的无铝油条膨松剂批发炸出的油条个头大、色泽金黄，而且口感好，没有碱涩味，但是却没有用明矾炸的油条酥脆。ppm的限制，依据这个标准，只要使用明矾炸油条，油条中的铝含量就会超标数倍。传统方法之所以用明矾炸油条，主要的原因就是炸的油条比较酥脆，而用无铝油条膨松剂批发炸的油条有点发软（有的说发疲、发硬）。这就是使用无铝油条膨松剂批发使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆，大部分使用的是明矾配方的膨松剂。

解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下：

1）和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

2）和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量为3-5%左右。

3）和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。

炸油条和面要不要加白糖

很多人炸油条和面时会在面粉中加入白糖，这是为什么呢？加入白糖炸出来的油条有什么更好的效果呢？

使用五丰无铝油条膨松剂批发一般添加量为面粉量的1.5%—2%，我们也会建议用户在面粉中添加白糖（建议是绵白糖），在面粉中添加白糖的原因是利于炸出来的油条上色，添加的白糖越多，炸出来的油条颜色也就越深。吸油少较传统油条平均低5-10个百分点，可减少人体对油脂的摄入量。但也不是添加的越多越好，要根据用户的使用习惯来添加，一般建议用户500克面粉中添加白糖不超过8克，如果使用的是绵白糖添加量要更少。

炸油条和面要不要加白糖，相信你也有了。需要注意的是，白糖并不是必须要添加的，特别对食用的话，就不需要添加了。

无铝油条基础配方介绍

面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克

食用盐13-15克、600克水、无铝油条膨松剂批发15-20克、鸡蛋一个（可选）

面粉选用：建议选用油条粉，如果买不到粉的话建议选用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。

膨松剂用量：无论是无铝油条膨松剂批发，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松剂，这个用量是一样的。

食用盐的添加；添加食用盐主要起到增加风味、增强面筋的作用。

白糖的添加：白糖可放可不放，这么点用量是吃不出味道的。我们添加主要是起到给油条上色的作用，如果有的用户换油比较勤就需要加糖上色。

油的添加：我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。如果对油条酥脆度要求高，我们建议添加猪油或西式烘焙中常用的黄油。

水的添加：水的添加量与面粉吸水率有关，也与用户的操作水平有关，熟练的用户可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用户建议使用常温水，如果对时间要求高、想快速制作的话，可以把水温提高到40-50度。

鸡蛋的添加：可使油条口感更好，增加油条的柔软度。如果加了鸡蛋，可以少加一点水。

选用无铝油条膨松剂批发的常识

1、无铝油条膨松剂批发不仅看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的膨松剂炸油条的效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，的膨松剂质量十分稳定，什么时候用都是一个样。而关于膨松剂的稳定性还没有很好辨别方法，但是大家经过使用不同品牌的膨松剂，经过对比还是可以选出质量稳定的油条膨松剂。选用油条膨松剂的常识1、油条膨松剂不仅看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的膨松剂炸油条的效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，***的膨松剂质量十分稳定，什么时候用都是一个样。

2、由于任何添加剂的差价对使用成本影响都很小，所以大家选用任何食品添加剂，首先要看质量，其次才是价格。

3、一些研究表明铝可能是导致一些病的诱因，我们国家制定了油炸食品中铝残留量不得超过100.ppm的限制，依据这个标准，只要使用明矾炸油条，油条中的铝含量就会超标数倍。

4、另外、近出现了一些厂家把含有明矾的膨松剂起一些“酥脆剂”等名称，在包装上故意模糊明矾的标识，导致一些炸油条的客户误用明矾而被查出。建议大家要重视审查所用无铝油条膨松剂批发的标识，对包装上没有“未添加剂铝”字样的膨松剂选用一定要慎重。