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馒头简述

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。希望上述内容可以帮到大家，期待与您的合作，感谢您的支持。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右（***于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右7葱洗净沥干水，切成葱花备用8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。

     影响包子馒头白度的因素之一

     面粉原始白度，毋庸置疑，面粉的原始白度是决定包子馒头白度重要的因素。从某种程度上来讲，面粉的原始白度越高说明面粉加工精细，色素含量低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星大而多，而粉色泽差；多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。面粉粒度越细，麸星小而少，面粉白且有亮度。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白，因此，一些加工精度比较低，而过白的面粉应该怀疑是否添加了一些光亮增效矿物质。

白面馒头：材料：面粉，酵母粉 ，无铝双效泡打粉，美白大师报价 各适量

做法1.将无铝双效泡打粉 和 美白大师报价 与面粉混合均匀 ，在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。

3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。

4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！小诀窍1.温水和面，面会发的快一些。

5.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足！

 面粉增白剂禁用以后，面粉企业多年来都为面粉增白的事情绞尽脑汁，可再也做不出当年面粉增白剂的满意效果。

大多数人们似乎也习惯了没有增白剂的面制品。但仍有一部分市场增白的需求非常强烈，山东五丰技术团队也并不有放弃努力。公司结合多年研究的基础上利用新型原材料进行调配，研发出了美白大师报价，产品效果达到了满意效果。上市以后，产品供不应求。同一笼屉馒头有个别收缩是蒸馒头经常出现的现象，目前还没有准确的定论。有了美白大师报价，混了多年的黑馍馍，摇身一变成了又亮又白的大馒头，客户的销路大好，面对五丰是赞不绝口。