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经营模式: | 生产加工 |
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公司地址: | 山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东 |
发布时间:2022-09-05 17:20:00 作者:亿发
馒头制作工艺
配料:水46g、面粉(中筋粉、普通面粉)100g、酵母0.8-1g、馒头改良剂批发0.3g 强筋大师0.3g
1、将称取好的酵母(天气冷多放,天气热少放)溶于温水(30°C左右)。
2、把秋叶丹馒头改良剂和强筋大师放入面粉中,搅拌均匀,倒入酵母水。
3、搅拌均匀成絮状揉面至三光(手光、盆光、面光)后,搓成长条,分成等份大小的面剂子将面剂制成圆形馒头面坯。
4、盖上保鲜膜醒发一小时左右(25-30°C室温,根据天气温度醒发时间不等)。
5、锅里加入冷水烧开,将醒发好的馒头面坯放入锅中,沸水蒸约20分钟后关火,等五分钟后掀开盖即可。
备注:a:若用五丰泡打粉或亿发粉蒸制馒头可以和到面粉里,也可以当面醭使用。
b:水和面粉的比例为46%左右(加水量根据温度和面粉的干湿度决定),泡打粉和亿发粉具有一定的吸水性,应该多放2%的水。
馒头改良剂批发的使用方法:按面粉用量的0.1-0.3%添加,使用前先与面粉、酵母及其他物料混合均匀,然后用水和面发酵。
馒头改良剂批发具有改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间的作用,同时又为酵母的发酵提供营养源,对人体没有副作用。
馒头改良剂批发可解决的常见问题:1.表面塌陷。2.表皮无光泽、起皱或开裂。3.成品易老化、发硬、掉渣。4.内部组织粗糙。5.馒头体积小、不美观。
馒头改良剂批发作用:
1、能增强面团的稳定性,使面团的可操作性更好;
2、为酵母提供营养源,使面团持续膨胀,明显缩短发酵时间;
3、有效保持成品水分,延缓衰老,是成品更加新鲜柔软;
4、改善面制品的内部制构,使面团内部组织更加细腻,有嚼劲;
5、赋予面制品光滑的外表,提高成品的口感,并使成品更有营养
希望上述内容可以帮到大家,欢迎咨询五丰生物,期待与您的合作,感谢您的阅读。
馒头改良剂批发的说明:
馒头改良剂批发主要是用来改善提高馒头的白亮度和松软度,蒸馒头使用馒头改良剂批发蒸出的馒头 不仅又白又大,口感松软效果好。而且馒头复蒸效果很好,把凉馒头再馏热,馒头仍然白大松软,很受顾客的欢迎。
馒头改良剂批发属于营养型改良剂,其主要成分是酶制剂和维生素c,都是对人体有益的物质,馒头改良剂批发不仅可以改善提高馒头品质,而且还可以提高馒头的营养性。
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