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馒头改良剂批发之馒头过于膨胀蓬松和馒头表面不白的应对方法

问题一、如果遇到馒头过于膨胀蓬松，我们应该做出的解决方法是醒发时间过长，可缩短醒发时间，面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉，酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

问题二．遇到馒头表面不白的情况，我们应该检查面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣，成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉等问题

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馒头改良剂批发的应用遇到问题应该如何解决

问题一、表皮无光泽、起皱或开裂

1、醒发速度太快，可降低发酵温度

2、蒸汽不足，可用旺火急蒸

3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

4、面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

问题二、内部组织粗糙

1、面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

2、面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度

3、搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

馒头改良剂批发的应用中遇到发酵慢和馒头没有发起来，成死面的问题

问题一．发酵慢

分析一、酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。

分析二、和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水

分析三、糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

问题二、馒头没有发起来，成死面

分析一和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

如果用户朋友们在应用馒头改良剂批发过程中遇到这些问题，可以通过我们以上介绍的内容解决一下，更多有关于馒头改良剂批发的知识我们将继续为您整理带来，敬请期待