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膨松剂的作用：

膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大； 而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中， 以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经， 使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失。将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。

膨松剂的作用原理:在和面工序中加入膨松剂，通过酵母发酵产气或在焙烤或油炸过程中化学膨松剂受热分解产生气体，从而使面胚起发，体积胀大，内部形成均匀致密海棉状多孔组织，使食品具有酥脆、疏松或柔软等特征。

膨松剂可以用于面包的制作吗？

膨松剂是一种食物的添加剂，是膨松剂是用来制作蓬松的现象，像一些馒头，包子等等都有用膨松剂的，面包也是可以用膨松剂的，制作面包的时候用膨松剂的话可以让面包变得更加的蓬松，松软，膨松剂在制作的过程是会产生气体，就会让面包变得很蓬松的，膨松剂的质量一定要过关，这个是很重要的，秋叶丹无铝油条膨松剂厂家面制品发面，让您使用膨松剂更放心。当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失。

炸油饼：用料准备面粉100克、盐1.6克、水60克、色拉油6克。秋叶丹无铝油条膨松剂厂家黄金酥3克  

折叠做法步骤：1.将面粉和秋叶丹无铝油条膨松剂厂家混合均匀，盐溶于水中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。常见炸油饼照片

2.将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

3.将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。

4.锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

5.在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。

6.将油饼翻面接着炸至两面金黄。