浙江五丰馒头改良剂作用询问报价「在线咨询」

工艺流程（酵母发酵法）：原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷却------成品

基本配方（以50千克面为例）：中筋面粉50千克 　酵母：0.5千克　五丰馒头改良剂作用：0.15千克　　水：22-25千克

制作工艺技术要点

1. 和面所有原料混匀，用30°的温水和面，和成的面团表面光滑，不沾手，有弹性，要求面团光滑。

2. 揉制 发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。

3. 成型 用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子表面光滑，无气泡。

4. 醒发 温度40°，相对湿度80%左右，醒发时间20分钟左右（看醒发的程度）

5. 气蒸 先中气再大气，时间25---30分钟。

6. 冷却 气阀关后，五分钟后再打开蒸箱门。冷却一段时间后再装箱。

下面为大家介绍一下五丰馒头改良剂作用的功能：

1, 五丰馒头改良剂作用是专为生产馒头设计的复合生物型改良剂，该产品运用生物酶的酰基转移原理，能显著地提升馒头的品质。

2, 改善馒头表皮光亮度。

3, 增大馒头体积。

4,改善内部组织结构和口感，均匀、细腻，富有弹性。

5,防止馒头老化回生，馒头的复蒸性好。

6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。

希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司，期待与您的合作，感谢您的阅读。

五丰馒头改良剂作用可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。五丰馒头改良剂作用作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。添加量一般为0.3-1.0%。欢迎咨询山东五丰生物，期待与您的合作。

五丰馒头改良剂作用功效：

1.显著增大馒头体积，使馒头形状饱满。2.增白效果明显，成品表面光洁油亮。3.组织结构更加细腻，口感更加绵软劲道。4.增加面团的可操作性。5.增加营养，延长保鲜期。

添加量：针对不同的面粉及不同的档次要求，添加量一般为0.03%--0.05%。

注意事项：添加时，不要与其他改良剂同用一个喂料器，以免造成自动分级，从而影响面粉品质。